衣索比亞 耶加雪菲 杜梅索 Ethiopia Yigacheffe Dumerso

精品咖啡豆如同葡萄酒一般，慎選最適合的品種，栽植於最有助風味發展的海拔、氣候與環境，長成後經過謹慎水洗或日曬加工、精選無瑕疵的生豆，再藉由完美的烘焙手藝引出最豐富的地域風味。精品咖啡豆是產自"理想的咖啡生長氣候區域"的優秀咖啡豆，因為生長自獨特的土壤，形成其特殊的香氣與口感。

產自衣索匹亞(Ethiopia)耶加雪夫產區(Yirgacheffe Town)杜梅索水洗場(Dumerso washing
station)。
 
耶加雪夫位處衣國南部，行政區域上屬西達馬省(Sidama)，但因風味獨特而獨立為一個產區。水洗耶加雪夫(Wet Process Yirgacheffe)以其乾淨、花香、柑橘、蜂蜜檸檬果汁感聞名，除了當地獨特的微型氣候(Micro Climate)外，咖啡的品種傳統古優種(local heirloom
cultivar)也是重要因素。
 
杜梅索水洗場(Dumerso)成立於 2002 年，創立時有 246 位小農成員，目前已成長至約有 700 位成員。雖然未取得有機認證，但農民均是使用有機肥料；咖啡種植的海拔在 1,800~2,100公尺，均溫低且日夜溫差大的環境使得咖啡熟成慢、硬度高，烘焙後香氣飽滿甜味持久！
 
農民採摘成熟的咖啡櫻桃(coffee cherry)送抵水洗場時，會先進行人工挑豆，剔除瑕疵豆(未熟或過熟)後再以去果皮機(depulper)去除果皮，含果肉的咖啡櫻桃在水槽內發酵 24~36 小時，隔天再以人工刷洗乾淨，撈起後置於架高有孔床板曬乾，日曬乾燥約十五天，待含水率降到 11~12% 再進倉儲存。
 
本批次水洗耶加雪夫 Dumerso G1 適合在較淺的烘焙度品嘗其活潑果酸及果汁感，研磨後的乾香氣有薑花、玫瑰等花香，紅糖甜香，注入熱水後的濕香氣則散發佛手柑、檸檬、柑橘等果酸，品飲的口感細膩多汁、圓潤滑順，初入口就有檸檬、柑橘、葡萄柚、香瓜等多層次果酸，帶出蜂蜜甜感也很持久，絲滑般的口感讓人禁不住一口接一口地品嘗，餘韻的果香甘甜也讓人回味再三！

‧咖啡豆保存期限60天，最佳賞味期為30天，請儘量於30天內使用完畢。